充满童年幸福感的萝卜干炒腊肉
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人做过这道菜
充满温度的菜肴
小时候 每次到快新年 腊肉 腊鸡 腊鱼都让人很是期待 腊肉切成薄片 肥肉透过阳光是亮晶晶的 即使只佐以简单的蒜苗 干辣椒末 也是⋯⋯ 想想都直咽口水 腊肉 是腌肉的一种 尤以广式腊肉 湖南腊肉 四川腊肉出名 各有特色 又因其通常是在农历的腊月进行腌制 被称作腊肉 但现在基本你想吃就能买到了 所以今天就上一道萝卜干炒腊肉 制作简单 腊味十足 盛一碗杂粮饭 舀上几勺 拌一拌 吃一口 辣辣的 满满回忆中的味道 尤其耳边回荡着那嚼萝卜干而发出的咯吱咯吱的声音 满足的幸福感由然而生⋯⋯
用料
充满童年幸福感的萝卜干炒腊肉的做法
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准备好腊肉和萝卜干
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水烧开 放入萝卜干 煮7分钟左右 挑一根试试 能嚼出咯吱咯吱的声音就可以了 如果喜欢软一些 就延长煮的时间
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将煮好的萝卜干切成细丁
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腊肉用温水冼干净 去皮切成丁 另外烧开水煮2分钟即可沥干待用 (腊肉一般很咸 煮一下能去部分咸味)
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放油 然后放入蒜末和姜末 炒出香味
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放入腊肉丁 酱油 白糖 油泼辣椒 翻炒
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放入萝卜干 盐 继续翻炒 最后出锅前加入蒜苗
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装盘放上餐桌 饱口福喽
小贴士
油和辣椒可多放 萝卜干很吸油 油放少了 很容易糊锅 辣椒不放或放太少太少 我想 这道菜的灵魂就没有了
