大虾 | 280克 |
土豆 | 250克 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 2克 |
小青辣椒 | 25克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
椒盐 | 2克 |
盐 | 2克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 6克 |
大蒜 | 3瓣 |
玉米淀粉 | 20克 |
食用油 | 300克(实耗100克) |
大虾剪掉虾枪和须子,挑出虾线清洗干净,土豆刮掉外皮切成粗条状。
青辣椒切小丁,干辣椒剪成小段,切姜丝、葱花和蒜末备用。
将大虾放进容器中,加入1克盐、白胡椒粉和3克姜丝,抓拌均匀腌制二十分钟。
然后将腌制好的大虾挑出来,放入玉米淀粉抓匀。
锅中倒入食用油烧至七、八成热,放入大虾中火炸制变色捞出。
再次升高锅中油温,放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。
再将土豆条放入油锅中,炸至表面金黄捞出。
锅中留适量底油,放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝,小火炒出香味。
接着放入炸好的大虾和土豆,翻炒均匀。
最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐,快速翻炒均匀即可。
一道色香味俱全的椒盐土豆虾就做好了,连虾壳都能一起吃掉哦!