芋头糕

买了两个芋头共4.3斤，按食谱调整用料。腊肉是买来的，自己晒的还没够时间。下次可以用上了。准备材料。

粘米粉加入1/3清水泡浸一小时。搅拌成没有干粉的粉浆。

花生仁加水煮熟，煮的时候加点盐。我煮了20分钟。煮熟捞出沥水。

腊肉用温水洗干净，去掉腊肉皮，切成小丁。

冬菇提前用温水泡浸6小时或者一晚，洗干净去掉冬菇蒂切小丁。

芋头洗净削皮，最好戴上一次性手套以免手接触芋头会发痒。切成2×3cm的小长方块就可以了。

准备蒜蓉。

锅烧热加入油，加入蒜蓉爆香，倒入芋头翻炒5分钟，加入剩下的2/3清水、冬菇、虾米、盐和五香粉，加盖煮7-8分钟，最后加入煮熟的花生仁。

倒入1/3粉浆，熄火。搅拌起劲后，再把剩下的粉浆分次倒入。搅拌均匀，芋头都挂浆了。

蒸糕盘提前刷油防粘，也可以在盘底铺上一圈油纸防粘。倒入搅拌好的材料，用刮板抹平表面。

大火蒸50分钟。留意蒸锅中途是否要加开水。蒸好后放凉，沿糕盘边缘划一圈，方便脱模。倒扣取出。或者在盘底垫一张油纸，轻松脱模。凉透了，切的时候在刀的两面涂抹一层食用油，防粘，切面也更好看。左边是蒸好的芋头糕。

另外一个方法脱模：铺上一层保鲜膜，沿着蒸糕盘边缘画一圈。倒扣，把油纸掀掉，再铺上一层保鲜膜，下刀切，一样切得非常平整。

2个芋头4.3斤，最后蒸出来的芋头糕有满满2盘，直径30cm的糕盘。

香煎芋头糕