牛肉 | 400克 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 300克 |
植物油 | 1汤匙 |
洋葱 | 1个 |
调料 | |
葱 | 50克 |
姜 | 15克 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
白胡椒 | 1/2茶匙 |
冷轧芝麻油 | 1茶匙 |
白芝麻 | 适量 |
制作面皮:在带揉面勾的厨师机碗中加入面粉和盐,低速搅拌时,慢慢注入温水,加入一些油继续搅拌,直到面团变得柔软光滑。根据需要斟酌加多少水。用保鲜膜将面团盖住,醒至少30分钟。
用厨师机的绞肉附件将牛肉绞成末。切碎姜、葱和蒜,拌入牛肉中。加鸡精、料酒、生抽、白胡椒和芝麻油。用盐调味。然后再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌混合。馅料的正确形态应当是湿润、粘稠但不会流动。
把面团揉成长条,切成6到8等份(取决于喜欢的馅饼大小)。用手搓成圆球后压成圆盘。挖一勺牛肉馅料搓成球,裹上一层薄薄的面粉成型。把牛肉丸包到面饼中,轻轻拉扯包裹,揉成球。小心封口后,用手轻压成饼状,在一面上撒一些白芝麻,再按压一下,重复上述步骤直到用完面团和馅料。
平底锅中加入植物油,中火加热。牛肉馅饼入锅,煎至两面金黄即可出锅,乘盘时佐以辣椒酱或者甜酱油。尽情享用吧!