红薯淀粉加水沉淀到水粉分离,倒掉上面一层清水。里脊肉提前切片用少许盐和白胡椒,料酒腌制入味。将腌制好的肉片混入沉淀好的红薯淀粉糊里,每一片均匀裹上湿淀粉。宽油大火炸两遍。
切好蒜片 姜丝 葱丝 ,少许胡萝卜丝或者香菜调色。准备糖醋汁:白醋 糖 老抽 香油 料酒 淀粉调匀备用
锅底少许油,下蒜片炒香,接着是姜丝 葱丝和胡萝卜丝或香菜,放入炸好的里脊肉片。倒入糖醋汁快速翻炒,最好的状态是均匀沾上糖醋汁,会颠勺最好。
好吃到爆炸,我和女儿当下午茶吃了一整盘。
上传你做的东北名菜锅包肉