梅头猪肉洗干净,可以用刀剁碎,也可以用搅肉机搅碎,马蹄也是可以搅成小粒,葱切成葱花,跟肉拌一起,然后将白糖、胡椒粉、淀粉、盐、生抽、鸡蛋全部放入肉碎里,拌匀,腌制一会。
小圆椒洗干净,分成一开二,将腌制好的肉馅,象上图那样酿进小圆椒里。
锅里放入适量的油,开中火,最好用平底不粘锅煎,煎的过程相片忘记拍了。肉那面朝下落锅,全程由刚下锅的中火,慢慢收至中小火,煎至肉变金黄色。
然后用大半碗清水,加点淀粉、生抽、白糖,倒入锅中,盖上锅盖,开大火,差不多3分钟吧!开盖,看到水已经烧得差不多干,就可以关火了,上碟!