排骨炖酸菜粉条
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用料
排骨炖酸菜粉条的做法
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排骨凉水下锅，加入一大勺料酒，开锅5分钟后捞出洗净。
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另起锅烧开水，加入焯过水的排骨，放入葱姜、10颗花椒、八角、干辣椒。小火炖煮。
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炖排骨炖时间，可以用来处理酸菜。尽量将酸菜切成细丝。
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将切好的酸菜放入清水，用力搓一下，然后攥干去除水分。
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起锅烧油，放入剩下的花椒。
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加入酸菜翻炒。加入生抽和老抽。颜色会重一些，没有关系，因为加入排骨汤后会中和颜色。
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将超好的酸菜倒入排骨汤内一起继续炖煮一个小时。然后加入适量的盐。
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粉条清洗干净，加入汤内，煮熟后关火。
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最后可以尝一下咸淡，然后就可以出锅啦！！！
小贴士
1.酸菜可以炖很久的，不用担心。如果油不够，可以加入适量的大油，否则酸菜不容易炖软烂。
2.我用的是细一些的粉条，大概10分钟左右就可以熟啦，如果用粗粉的话，需要提前浸泡。
3.我家的干辣椒很辣，所以只放了三根，大家可以根据个人喜好及辣椒的辣度自行选择。不吃辣可以不放。
2.我用的是细一些的粉条，大概10分钟左右就可以熟啦，如果用粗粉的话，需要提前浸泡。
3.我家的干辣椒很辣，所以只放了三根，大家可以根据个人喜好及辣椒的辣度自行选择。不吃辣可以不放。
