鸡 | 1只 |
花生 | 10克 |
姜沫 | 3片 |
芝麻 | 10克 |
辣椒油既红油 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 10克 |
香油 | 2勺 |
小葱 | 3根 |
糖 | 10克 |
鸡精粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 5克 |
鸡汤 | 2大勺 |
香菜 | 1根 |
葱白,红青辣椒,花生仁,姜,切沫沫
1只鸡-放开水煮熟,第二步,放冰水浸泡,如没有冰水过凉水多过几道,主要使鸡皮脆脆有嚼劲,也是这道菜的灵魂,然后斩件摆盘,
把调料粉和配料混合,
混合后切3个干辣椒和花椒爆油,泼油,
最后一步淋酱料撒香菜和葱花,