水解完成的可颂面团,只需要将材料混合均匀即可(接下来冷冻静置30min)😉
OK,这是搅拌完成的可颂面团,完成温度24度,基础发酵30min(26度左右环境下发酵)
开酥包油完成的可颂面皮,并且切割好了的样子
这是给大家参考的可颂成形的手法😁
正在发酵中的可颂宝贝(温度28度,湿度72度)即可🤠
发酵完成的可颂(约2h左右),晃动烤盘可颂面团也会跟着“跳舞”,侧面层次开始有些许打开,即表示发酵完成啦,可以进炉烘烤啦✌🏿
最后这就是可颂的成品,切开呈现蜂窝组织(表示是合格的组织结构呦😉)好的不说了,先吃为敬👻
以上留言由作者回复后显示