买可以炖的牛肉,带点点肥肉,买的时候跟卖牛肉的说,他们会割炖的还是炒的牛肉。
切棋子大的牛肉,放水里泡半个小时,泡出血水,炖起来会不腥。
菜锅加热放入菜籽油少许,把带肥的牛肉放锅里煎一会,也让肥牛肉出点牛油,会很香的。
肥牛肉煎得差不多再把瘦牛肉放进去,煸至变色,所有的牛肉都有点焦黄色即可。
煸好的牛肉扒一边,放冰糖炒一下糖色,当然你也可以把牛肉全部盛起来,我是图省事😄😄
上色均匀后,加草果,八角,桂皮,生姜,干辣椒稍微炒一会,有点香味后锅边上烹点料酒翻炒均匀。
翻炒均匀后的牛肉加淹没到牛肉的开水,注意,是开水!烧开调味,放少许盐,生抽。
萝卜一定要切大的大的滚刀块,吃的时候就知道萝卜其实比牛肉好吃多了!所以我放得比较多,最后剩的都是牛肉😊
调好味的牛肉盖上锅盖烧五分钟,再加入萝卜,翻炒均匀,尝尝汤汁的咸淡,这个时候就要转给高压锅啦!
放高压锅中小火滋滋响十五分钟即可开吃,如果要是想收汁的话压十分钟即可,因为还有返到炒菜锅才可以收汁,高压锅的水份是不少的!我这汤没有一点点,萝卜生水,待会压了也会出的水,所以放的水不多。
炖好的牛肉,孩子喜欢这汤汁拌饭吃,所以我从来不收汁,一点微微辣,牛肉软烂,萝卜超级入味我喜欢!😋😋😋