电饭锅肉松蛋糕

这是所有准备的食材，没有柠檬可以拿白醋代替，鸡蛋挑大个的，这样蛋清多打发的蛋糕也会大，可以提前买好冰箱放一晚这样更好打发，因为家里有核桃仁，所以也切碎了一些，海苔肉松和蛋糕粉是在盒马买的，蛋糕粉要买低筋面粉这样蛋糕才会蓬松

准备两个无水无油的盆，蛋清盆里一定不能有水，不然打发不起来

蛋清里加入适量牛奶、玉米油1大概都50g左右，再加入100g左右的面粉，加入少量蜂蜜，Z字型搅拌均匀，如果干了可以适量再少加入点牛奶，但不要倒太多

这是搅拌好的样子，记得Z字搅拌，避免面粉起筋

蛋清里挤上几滴柠檬汁，去除蛋腥味，没有的可以滴几滴白醋，都没有的话不滴也可以

打发蛋清第一步，用低速挡打到有这样大泡泡的加入适量蜂蜜，根据自己的口味加，我不喜欢太甜的，所以加的比较少

打发蛋清第二步，中高速打发到蛋清发硬，倒扣不会掉下来就算打发成功了

加两勺蛋清到蛋黄液中，像炒菜一样搅拌均匀，搅拌的时候记得不能画圈圈，不然蛋清容易消散

搅拌均匀的样子

将搅拌均匀的蛋液倒入蛋清中，同样用炒菜的手法将两种混合均匀，因为刚才担心加的蜂蜜少味道不好，这里我又少加了一点蜂蜜

这是两种混合均匀的样子

锅底和侧边刷上一层玉米油，先倒入一部分蛋液，上面铺上一层肉松海苔，因为我自己比较喜欢吃肉松，所以铺的比较厚

再倒入一层蛋糕液摸匀，放入核桃碎和肉松海苔

倒入剩余的蛋糕液摸匀，稍微震几下，将里面的气泡震出来，然后插电，我家的大概是40分钟左右，期间不要打开电饭锅