【10分钟系列】金汤鱼肚

2 人做过这道菜
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我常常的想,是什么让我愿意沉迷于厨房灶台呢?很多的时候,是出于对家的理解,对美食的喜欢,对食材的执念,对味道的着迷,但有些时候,真的就是因为享受这个样子的过程。趁手的器具摆在那里,忍不住就想煮一餐饭,做一道菜。
MAXIM’S是我很有感情记忆的品牌,记得若干年前,第一次正儿八经的吃西餐经历就贡献给了开在崇文门饭店的马克西姆餐厅,以及后来的很多重要日子都会选择去这家古老的法式西餐,甚至还常常跨越半个北京城去买马克西姆蛋糕房的餐包和水果奶油蛋糕。啊,真是值得纪念的一段时光!所以被幸运的选中本次试用马克西姆微压不粘锅,更是觉得非常开心!微微压力、红红火火,在其实根本没太多时间耗散在厨房的忙碌年底,遇到这样要深度有深度,要颜值有颜值,还能煎炒烹煮一锅出的锅子,怎么能不一用就喜欢上呢?
深深的觉得这是一款明明可以靠颜值,偏偏还实力满满的锅。不沾效果非常好,做完这个菜之后,我曾经一点油都不放用来煎过陈宇慧老师推荐的金鲳鱼,炒过煮熟后满满胶原蛋白粘糯的鸡爪,完完全全一点都不沾!!!好用到极点!
说完了锅,就要说这道非常费米饭的金汤鱼肚了!好锅配好料,简直简单快手又好吃到不行。唯一缺点已经说了:特别费米饭!
温馨提示:食材里的鱼肚换成牛杂也超级棒!

用料  

深海鱼肚 300克
上饭酸辣金汤料包 1袋
上饭非遗酸菜 100克
金针菇 150克
生姜 20克
小葱 2根
小米椒 2个
食用油 5-10毫升
熟芝麻 适量

【10分钟系列】金汤鱼肚的做法  

  1. 食材全家福!上饭的金汤酸菜料包拆出来显摆一下,鱼肚提前解冻后稍微冲洗一下,金针菇剪掉根部洗干净。

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤1
  2. 小葱叶子切碎末,葱白切段,生姜切小片,小米椒切辣椒圈。如果不太能吃辣的,小米椒可以省略。上饭的金汤料包辣度基本满足需求了~

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤2
  3. 马克西姆不沾锅加一点点油(这个锅的不沾效果非常好,真的只需要一丢丢油就够了)烧热后,把葱姜片爆香,加入酸菜炒香,再加入金汤添500毫升水煮开。(如果煮牛杂,水需要800-1000毫升)

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤3
  4. 加入金针菇煮软,还可以加魔芋丝,也非常好。

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤4
  5. 这时候会发现马克西姆不粘锅的深度很好用了,锅盖和锅体完全吻合,根本不会噗吐噗吐的水汽溅得到处都是。

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤5
  6. 金针菇煮软后调大火放入鱼肚,其实两种都是好熟的食材,一起放也行,但鱼肚煮久了会变硬不好吃,所以选择鱼肚后放,加盖子煮两三分钟就行。

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤6
  7. 面对着这个新玩具,我充满了好奇,发现大火状态下汤汁也不会马上就快速减少,得益于锅盖上这个小红点,它会上下起伏,保持压力平衡,始终处于微负压状态。另外,锅盖手柄上这个小按钮的设计可以很简便的泄压,打开锅盖,以及保证锅盖的密封性。这种设计安全又简便,简直太贴心!

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤7
  8. 鱼肚和金针菇都煮熟后关火,撒上葱花、辣椒圈和白芝麻就可以上桌添米饭了。如果希望更香,此时可以浇一勺炒下一个菜的热油,会更香更好吃!

    【10分钟系列】金汤鱼肚的做法 步骤8

小贴士

这道菜的鱼肚换成牛杂也非常好,而且是更好!但是烹煮时间要比鱼肚久一点,至少半小时。马克西姆微压锅能够很好的保持汤汁不那么快蒸发,非常适合用来煮这种需要汤汁完全浸入食材的料理。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2020-11-09 20:30:23
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【10分钟系列】金汤鱼肚的答疑

  • LaLa的仙女盒  06-05  
    0
    上饭没找到呀
    作者回复 06-05  
    现在下架了

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