简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)

5 人做过这道菜
不知道能不能称得上是狮子头
叫它红烧肉丸子也无妨
毕竟是想吃肉丸子的时候
有肉就能做的简单家常菜
这次是用牛里脊肉做的,用猪肉步骤也一样,猪肉可以用里脊,也可以肥瘦的,肥瘦比例我觉得看自己饮食喜好吧,不同的肉口感上肯定略有不同
分享出大致的步骤,其它的,怎么都行
哈哈,就是这么佛~~
毕竟自己家吃嘛,自己做的高兴吃的高兴就行,不用非得追求大师效果😄😄😄

用料  

牛肉 350克
鸡蛋 1个
盐,料酒,老抽,生抽,淀粉 适量
5片

简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法  

  1. 牛肉和姜末一起剁成泥
    我用绞肉机绞的,图个快😀

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤1
  2. 加盐,料酒,老抽,生抽,淀粉,鸡蛋
    搅拌均匀

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,可以用四只筷子不间断搅拌,也可以用摔打的方式,目的是增加肉的筋道和粘性,后面做成丸子紧实,不容易散开
    我是用摔打的,特别简单,用手抓起来一坨肉(一坨。。。😂)拍到碗里,再抓起再拍到碗里,重复十分钟左右
    能感觉到肉比一开始更有黏性和弹性了,肉不是散着的状态,能捏成团就行了

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤3
  4. 起锅,倒油,小火,开炸
    油量至少没过丸子
    掌握不好油温也可以用筷子叼一点点肉放油锅里试试,一放下去肉周围冒小泡儿就可以了
    用小奶锅炸的,感觉能比大炒菜锅炸省点儿油

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤4
  5. 肉泥弄成丸子状下油锅,全程小火炸
    稍微要有点耐性,炸成这种表面焦黄的就行了。
    丸子圆不圆的,不重要啦😄

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤5
  6. 起锅,烧水,根据口味咸淡,在水里加适量的盐,生抽,老抽,下丸子,水量没过丸子就行,中小火炖15分钟。
    我家是平底锅,其实加了挺多水了也还没有没过丸子。

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤6
  7. 15分钟后,开大火收汁

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤7
  8. 最后剩下一些汤的时候,用淀粉勾芡

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤8
  9. 装盘,开吃啦

    简易快手版狮子头~(红烧肉丸子)的做法 步骤9

小贴士

1.炸丸子的时候不宜用筷子来回翻动,以免丸子还没定型,被筷子戳散了
2.炸是为了丸子定型,再炖,是为了让炸过的丸子软嫩
3.说实话,牛肉肯定不如肥瘦相间的猪肉口感好,香,用猪肉也是一样的步骤,看个人口味吧。主要是我们家不怎么吃猪肉
4.我觉得丸子炸完,再复炸一遍,就是干炸丸子了。哈哈哈哈哈

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱创建于 2020-11-09 20:06:02
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