薰鱼🐟
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人做过这道菜
崔平凡
想吃这个菜很久了 昨天刷到菜谱终于决定下手试试了 酸甜口的 我真的好爱
用料
薰鱼🐟的做法
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清洗好的鱼段加入料酒 蚝油 生姜 大葱腌制 害怕炸的时候碎掉我还放了一勺盐 冰箱冷藏两小时 腌上的时候已经晚上七点了 于是就第二天再做
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炸之前先开始熬汁 一碗水 生抽老抽蚝油 八角 五香粉 桂皮 香叶 一大把冰糖 生姜片 葱丝 鸡精粉 白醋 熬开尝一下味道 好了就盛出到一个大一点的容器里
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油温升高 筷子下去有泡泡 调小火 丢入鱼块（会溅油！）炸至金黄捞出控油 油温再次升高再复炸一遍
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趁热把鱼块放入汤汁里 喜欢酥酥的就浸一会儿汤捞出装盘 喜欢吃充满汤汁的就一直泡着 我嫌汤不够甜 又趁热放了两大勺白糖进去 酸甜口的太开胃啦
小贴士
炸鱼的时候容易碎 全程小火 定型后 拿木铲轻轻推一下就行
