苔菜饼干（海苔饼干）

麦芽糖隔热水溶开

所有湿性材料混合均匀，次序为：温水加麦芽糖先搅拌均匀，之后加入糖粉，半个蛋液，油。

面粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀

将干性和湿性材料混合，揉五六分钟，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟

案板上撒上干粉，把面团压成长方形

擀开，注意经常撒干粉，面皮的厚度约为1元硬币的厚度。四边不平整的部分先修掉，仍然可以用。注意案板上始终有足够干粉，以免面皮粘住。

同时，烤箱预热，上火190，下火170，时间约10分钟。以2:1（水：麦芽糖）的比例调一点糖水，刷在面皮表面，这样芝麻和苔菜粉不容易掉，然后撒上芝麻（生，熟皆可）

撒上苔菜粉（海苔粉），用擀面棍滚一下，使芝麻和海苔粉粘得更牢固，然后分割成大小均匀的面皮。

移到烤盘上，预热完成后开始烤，根据厚薄程度，烤的时间在10-12分钟左右，中间注意观察。这个面粉量，我用北鼎烤箱，需要分两次烤，每次只烤一盘。

出炉，松脆，咸甜适口，吃到了小时候的味道。