家常烤鮰鱼

买一条一斤的鮰鱼，洗干净备用（让卖家清理好内脏）

砍头去尾，剔除鱼骨（一定要小心手），这些留着可以做鱼汤
鱼肉冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用

切好葱姜蒜备用，可以多切一些

鱼肉里放点料酒和盐，铺上一些葱姜蒜，腌制十分钟左右（有教程说给鱼按摩一下更好吃，我没试）

腌鱼的时候准备配菜，金针菇、豆腐片、土豆片、魔芋条、年糕片等等（可以依照自己口味加喜欢的配菜）

平底锅烧油至七成热，放入腌制好的鱼，盖上盖小火煎五到十分钟

小心翻一下面，盖上锅盖，再小火煎十分钟，然后取出放到盘子里备用

用锅里的鱼油，爆一下葱姜蒜，依个人口味放入适量豆瓣酱、辣椒酱炒香

放入配菜，翻炒五分钟

放入煎好的鱼，倒入开水淹没配菜，大火烧开马上转小火炖二十分钟

浇一些麻油辣椒酱，放一些小葱香菜

放到电磁炉小火炖着，边炖边吃，惬意！