L’amatriciana罗马经典番茄培根意面
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人做过这道菜
小溪sara
Amatriciana和Carbonara是罗马地区超经典的两种美食。和所以意式经典菜一样，做法并不复杂，关键需要找到好的食材。今天介绍Amatriciana，中文翻译成番茄培根意面，但是其实用的并不是培根肉，而是烟熏猪脸肉（很关键！！）。所有用料两人份
用料
| 意大利面（或者通心粉也可以） | 200克 |
| 烟熏猪脸肉 | 适量 |
| 小番茄（不是圣女果） | 适量 |
| 佩克利诺绵羊奶酪 | 适量 |
L’amatriciana罗马经典番茄培根意面的做法
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番茄洗净在开水里煮两分钟，然后去皮
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猪脸肉切丝
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热锅，不用放油，中小火直接把猪脸肉放进锅里煎，猪脸肉自己会出油，等煎到变成图上这种有一点焦的样子成出来
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锅里留点油，放入去皮的番茄，番茄炒软压碎成酱，调小火。这个时候调味：因为猪脸肉河后面要放的奶酪已经有咸味了，所以我一般不放盐，只加一点黑胡椒
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这个时候开始另一个锅里煮面，水开后放盐，然后面放进去煮，开着盖子煮，不用加冷水，大概煮四五分钟后捞出来放进番茄锅里继续煮熟
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番茄锅里接着煮面，从旁边刚刚的煮面锅里加一大勺水，煮干了的话接着加一勺，重复这个过程直到面煮到你喜欢的软硬程度
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然后刚刚的猪脸肉放进来翻炒均匀，接着收汁到边浓稠，就可以把面成出来了
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表面上擦一层奶酪丝，就做好啦
小贴士
这道菜如果家里有新鲜小辣椒的话放一点辣椒也是很经典常见的吃法
