【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）
7.6
综合评分
15
人做过这道菜
茜HYQ
模具：直径18厘米，7寸圆形模具
用料
【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）的做法
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将消化饼干掰成小块放进搅拌机。没有搅拌机的，可以装进食品袋，用擀面杖将饼干压碎碾细。
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全部打成粉末状
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加入一小撮粗盐，此步可依口味省略
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分次将融化的无盐黄油加入饼干粉中，拌匀。
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拌匀到湿度可以捏成饼，即可。
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将烤模底部和四周都抹上油
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底部和四周都铺上烘焙纸。步骤6和7，硅胶模具可跳过。
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用汤匙和顺手的底是平整光滑的工具将饼干压实。
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底做好，接下来做边墙。不喜欢边墙的，可跳过。喜欢吃饼干底的，可以随意做高点。汤匙，烧杯，手，都可以用上。
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做好是这样平平整整的。
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放进冰箱冰至少半小时。
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然后开始做芝士蛋糕的部分。放置室温，假如室温很低的放微波炉，将奶油奶酪软化。
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加入白糖，以中低速搅打。没有电动搅拌器的，可以先将奶油奶酪用打蛋器打顺以后，再加入白糖搅拌。
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搅打到摸不出砂糖的颗粒。
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加入柠檬汁和柠檬皮，搅匀。从此步开始可以用刮刀拌，用搅拌机的要最低速，避免打入太多空气。
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再晒入低筋面粉
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搅拌均匀到无干粉，无面粉结块。
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加入鸡蛋打匀。
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打到这个状态
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加入酸奶油打匀
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打好是这样。
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倒入已经冰了至少半小时到饼皮里
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用刮刀磨平
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轻敲几下
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放入以150度预热的烤箱烤50～60分钟
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然后将烤箱开一个小缝静置一个小时。
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然后将放凉的烤箱放进冰箱冷藏6-8小时。
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想要发照朋友圈的一定要看以下这三个步骤。
切蛋糕之前先将刀浸入热水。
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将刀擦干，再切。
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每一刀都重复前面两个步骤
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这样你就得到了最上镜的芝士蛋糕横切面。
小贴士
饼皮可以只做底，也可以筑高墙比芝士还高，可随意调整。
