水煮肉片
7.9
综合评分
18
人做过这道菜
晴天小超人
不知不觉冬季就到了，各种香辣浓郁的菜肴都要安排上！这道水煮肉片真的就是寒冷里的曙光啊！香嫩滑爽的肉片，有了郫县豆瓣酱的加持，最后用热油激发的麻辣香料口感，想想都直流口水，而且有菜有肉，配上米饭，一顿饭就搞定了呢！再来一口冰爽的可口可乐，两种极致的味道的碰撞，只想感慨一句：唯有美食不可辜负！
用料
| 腌肉料 | |
| 里脊肉 | 500克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2汤勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 85克 |
| 其他配料 | |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 80克 |
| 生抽 | 10克 |
| 干辣椒粉 | 20克 |
| 葱白 | 一根 |
| 黄豆芽 | 200克 |
| 蒜 | 1头 |
| 水 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 糖 | 10克 |
水煮肉片的做法
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准备好原材料。香辣的菜肴配上可乐，绝配。辛辣的口感遇上冰爽的可乐，让美食吃起来更带劲！
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将花椒用锅小火焙香
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然后用擀面杖擀成末，就是这道菜需要的麻粉
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将葱白、姜、蒜切末；里脊肉擦干表面水分，切片
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将料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清放入肉片料理盆中，倒入水。这里的水要比平时的多，要让这些水分都吃进肉中，出来的肉片才会口感滑嫩。
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用手抓或者筷子搅拌，最后让肉片上浆，水分都吃进肉片里
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起油锅，油可以稍多一点，烧热后放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
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加入水，烧开。水可以稍多一些，用来汆肉片；烧开后放入生抽、适量盐和白糖调味
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放入洗净的黄豆芽，烧至断生，捞出铺在容器底部
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然后一片一片放入腌制好的肉片，放入后不要搅拌，容易脱浆，就住到变色再稍稍搅拌
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捞出后放入容器中，最后倒入锅中的红汤
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然后先铺上小香葱末，在撒上辣椒碎，最后来一点麻粉
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另起油锅，将油加热至冒烟后，浇在肉片顶端，要慢慢浇，一层一层冲开，这样各种香料的味道才能最大程度的激发
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香辣可口的水煮肉片就做好啦！搭配可口可乐畅爽好喝，让美食更带劲！
