香菇肉酱

五花肉用料理机打成肉馅，加入3克盐、5克胡椒粉、5克姜粉搅拌均匀，腌制十五分钟。也可以用牛肉，操作差不多。

香菇洗净去根切丁，六瓣蒜打成沫，准备柱侯酱一大勺、糖半勺、料酒2大勺、黄豆酱或者农家酱半袋，喜欢吃辣的加郫县豆瓣酱半袋。

锅中放两大勺油（比平时做菜略多一点），先把肉末放里炒出油脂，再加入香菇丁、蒜沫，翻炒到蒜末发黄，香菇丁没有水分后加入柱侯酱、白糖，翻炒至上色加入半碗热水、酱、料酒，慢火熬五分钟左右，熬出酱香后撒一把芝麻，就ok了。
用玻璃瓶密封放冰箱，可以吃半个月，吃的时候挖出适量，加热后拌面，拌饭，夹馒头里都特别香。