陈皮鸡丁
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用料
陈皮鸡丁的做法
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鸡腿肉去骨，鸡肉切2公分左右大丁，用黄酒、酱油、葱，姜腌制半小时
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陈皮提前用冷水泡软，葱姜干辣椒备好
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花椒，盐，糖
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腌好的鸡肉去除腌制料，单独捡出备用
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炒锅中放多点油
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烧七成热，下鸡丁大火炸至表面焦黄，先放一个鸡肉试试，下入冒泡即可下入全部
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大火炸至表面焦黄捞出
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留少许油，先放花椒小火炒一下，再放干辣椒和陈皮条略炒出香气
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再下葱姜蒜炒一下
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下入鸡丁，黄酒和酱油炒一下，倒入清水烧开
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中小火煮十分钟左右至自然收汁
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最后放入醋和香油少许
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出锅凉凉即可
