麻辣香锅（纯素）
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菽源坊
没有葱、蒜、韭菜、香菜，但一样有灵魂。花椒选对了成功就一半了。
用料
| 菠菜 | 4颗 |
| 油菜 | 1棵 |
| 油麦菜 | 1颗 |
| 蛋白片 | 50克 |
| 花生米 | 少许 |
| 黑木耳 | 少许（如图） |
| 姜丝 | 4片（切丝） |
| 金针菇 | 少许（如图） |
| 香菇 | 3朵（切块） |
| 鲜蘑 | 2朵（手撕） |
| 莲藕 | 4片（横切） |
| 冻豆腐 | 4块（横切） |
| 玉米 | 2段（对切） |
| 干豆腐 | 1张（切条） |
| 土豆 | 半个（切片） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 香菇粉 | 少许 |
| 花椒粒（韩城大红袍） | 适量（如图） |
| 花椒粉（韩城大红袍） | 少许（研磨） |
| 干辣椒 | 6个（掰断） |
| 豆油 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 陈醋 | 少许 |
麻辣香锅（纯素）的做法
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图片有点长，所以没放下，步骤1-2是一张图。
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自动忽略重复食材😂
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一锅烧水焯烫，一锅倒油入锅。
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可以先炸一下花生米。
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可以先把焯水的食材集中放置。
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水开后放入食材
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开锅后捞出。
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油锅这里把花生米炸好后捞出，放入姜丝、干辣椒、大红袍花椒炝锅。
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一勺郫县豆瓣酱（个人口感）入锅后用热油炒制酱料。
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加少许香菇粉调味。（凤归巢）
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下入蛋白片50克
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炒制出豆香味。
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下锅三种蔬菜和干豆腐。
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炒至菜熟（如图）
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继续下锅刚才焯好水的食材继续翻炒。
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花椒选对了，就成功一半了。
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谦益的酱油是一直不变的。
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当然还有醋。
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继续翻炒，加入酱油和醋后是会有一些水分的，炒至干锅。加一些刚炸好的花生就可以出锅了。
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盛入大碗后洒一些熟芝麻。
小贴士
准备工作可能会稍微长一些。制作还是很简单的，最主要的地方就是炒制酱料，不能糊锅。
