藕,胡萝卜去皮擦丝,可以再适当切两刀让不要太长。肉剁泥。
肉泥,藕,胡萝卜放进碗里,打上一个鸡蛋,加一点香菇粉,生抽。一岁以下可以不加生抽。我用的减盐生抽。搅拌均匀。如果量少,可以只加蛋清。
(这里先调小朋友的口味,如果大人吃,可以直接下面的第七步调味步骤)
根据藕糊的粘稠度,加入一勺淀粉一勺面粉。
只加面粉也行,或者只加淀粉也行,藕就有淀粉了,但是我个人觉得配淀粉口感更好,只加淀粉做丸子更适合,看个人口味。
淀粉在上一步加也可以,但是我不想加太多,所以搅拌了看状态加。
成这样有粘性的可以抱团的状态。
整理成小饼。整理也不会的就团成小球压扁整理一下边,不介意形状的可以用勺子放进锅里直接煎。
锅里刷油,放入小饼煎熟,刚才切胡萝卜的时候我留了几片胡萝卜做装饰。到这里小朋友的就弄好了。
剩下的藕糊加入盐,胡椒粉,一点点味好美麻辣风味锅物底料。一点点就会有味道了,这个很浓,如果爱吃辣想多加点,前面减少盐的量,避免成品过咸。也可以用其他调味品替代。
继续团成小饼。
煎的时候就能闻到麻辣味。所以和小朋友的分开煎。
不确定熟了没可以盖盖子多闷两分钟。有的平底锅没有盖子可以利用砧板或者锡箔纸盖住也能做到。
煎好,出锅,大小朋友的藕饼,配点蔬菜水果,很好吃,都吃完了。