大爱优质食材,最近囤的一批海产品都是经过MSC小蓝鱼认证的,有了权威机构的认证,买起东西来更放心。今天做了简单快手的香煎阿拉斯加黑鳕鱼,黑鳕鱼也叫银鳕鱼,它并不属于鳕鱼科,而属于裸盖鱼科,虽然不属于鳕鱼,但是是比鳕鱼还要昂贵的贵族鱼。主要分布在美国阿拉斯加水深200米以下的寒冷水域,是季节性远洋捕捞鱼类,产量非常有限,捕捞量被严格控制。
黑鳕以其独特的风味和丰富的营养功效,深受全球消费者的喜爱。因其高鱼油量和出众的口味,一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”,含omega-3比其他鱼类都高,同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。黒鳕肉质十分细腻,烹饪后带有奶香,简单烹饪便很好吃。
用料
香煎阿拉斯加黑鳕鱼的做法
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准备好食材。
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黑鳕鱼取出后自然解冻。
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芦笋、小番茄、混合生菜和柠檬放入小莯中清洗净化干净。
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解冻后的黑鳕鱼冲洗干净后,沥干表面水分,两面均匀撒上盐和黑胡椒粉,滴入几滴柠檬汁,腌制15分钟。
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入锅前轻拍一层面粉。
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平底锅加热,放入黄油小火融化。
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然后放入黑鳕鱼,两面各煎制2分钟左右。
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然后再放入芦笋和小番茄煎一下,取出盛盘装饰即可。
小贴士
Olivia美食记录:
1、黑鳕鱼腌制前用厨房用纸擦干表面多余水分。
2、轻拍一层面粉能锁住水分,同时防止煎制时鱼肉变松散。
3、混合生菜打底或做沙拉,搭配黑鳕鱼食用。