腌咸肉
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海棠依旧bakery
秋风起，腌点咸肉。或煮饭或蒸食，煲淋青菜等等，都很美味。
用料
腌咸肉的做法
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五花肉洗净，用厨房专用纸擦干水，晾干表面，倒入白酒翻拌均匀。花椒、八角和盐放入锅内炒香，至盐微黄，装出，倒入五花肉中，腌拌均匀，装入保鲜袋内，再套一个密封袋，放入冰箱内冷藏三天。每天将密封袋翻一面，这样的使得五花肉都能均匀腌到盐水。（腌一天后五花肉会出水，盐化成盐水了。）
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将腌好的五花肉，挤去盐水，去除花椒粒，挂在屋檐下晾晒3~5天，不要在阳光下暴晒，以免出油。上图是晾晒一天的咸肉。
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此图片是晾晒4天后的咸肉，咸肉表面已经很干。
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晾晒好的咸肉，用热水洗净表面的灰尘，切片，可以用来蒸食，也可以用来炒菜炒饭。
小贴士
风干的咸肉，放在冰箱内冷冻保存。个人习惯用开水洗去表面的灰尘，用厨房专用纸擦去水分，晾干，切片，按每一餐的量分袋装入密封袋内，放入冰箱内冷冻保存，方便随取随用。
