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黑暗料理--荷花酥做法

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兴阳面艺工作室的厨房  兴阳面艺工作室
黑暗料理系列…

用料  

水皮：
中筋面粉 400克（五得利面粉）
高筋面粉 100克（面包面粉）
竹炭粉 5克
白糖 25克
水 270克
猪油 50克
油心：
中筋面粉 400克
猪油 200克

黑暗料理--荷花酥做法的做法  

  1. 先把水皮起来拉膜状态，入冰箱冻上定型。再把油心搓好装入托盘定型。

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤1

  2. 水皮包入水油心

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤2

  3. 把边上捏紧封上

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤3

  4. 轻轻的敲薄，不要给敲变型了

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤4

  5. 擀成长厚度一致的90cm的长方形，

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤5

  6. 分中心点.两头往中间对折

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤6

  7. 再合起来成四层

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤7

  8. 再次擀成长90cm长方形

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤8

  9. 再折个三层

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤9

  10. 擀成0.7cm厚薄

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤10

  11. 用模具按成面皮

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤11

  12. 再把边上轻轻的擀薄

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤12

  13. 包入馅料把口收紧

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤13

  14. 用刀切个十字，切的时候刀用拖刀法

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤14

  15. 在可以切多几瓣，切成荷花一样的瓣数

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤15

  16. 沾上蛋清芝麻

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤16

  17. 下锅油温150

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤17

  18. 装饰摆盘

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤18

  19. 像不像铁皮做的那

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤19

  20. 荷花酥

    黑暗料理--荷花酥做法的做法 步骤20

小贴士

做水皮的时候一定用搅拌机甩出可以拉薄膜状态…

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

全部5个作品

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黑暗料理--荷花酥做法相关分类

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该菜谱发布于 2020-11-02 08:02:31
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