莆田马糕（印糕）
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人做过这道菜
手可摘星-陈
莆田的马糕(又叫“薄荷糕”)，马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆，民间讹传称马糕。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外，所制马糕格外清香。
用料
莆田马糕（印糕）的做法
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大米糯米提前浸泡一个晚上，第二天控干水分，研磨成细粉。加入白糖搅拌均匀静置一直，倒去磨具轻轻压平。水开蒸15分钟左右。
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印糕水开蒸十分钟左右，马糕比较厚时间斟酌一下。
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小孩爱不释手
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研磨成细粉加白糖搅拌均匀。
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浸泡完的大米，沥干水分。怕甜的话，粉与糖的比例1:2。
