酸菜炖大骨头
8.6
综合评分
58
人做过这道菜
张小样的厨房
冬天不吃炖酸菜、那谁能扛了想念啊、
用料
| 酸菜 | 500克 |
| 肘子骨头 | 2斤 |
| 五花肉 | 任意多少 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个（孩子吃我没放） |
| 料酒 | 一勺（喝汤勺） |
| 生抽 | 一勺（喝汤勺） |
| 黄豆酱 | 一大勺（喝汤勺） |
| 蚝油 | 一勺（喝汤勺） |
| 老抽 | 半勺（喝汤勺） |
| 十三香 | 适量 |
| 盐 | 按口味调料 |
酸菜炖大骨头的做法
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酸菜清洗几遍、省着有怪味、
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攥干、备用
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买的是肘子剁的骨头、
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冷水下锅、加一勺料酒、烧开水焯五分钟、撇出血沫、
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捞出备用、
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葱姜蒜、八角备好、如果不给孩子吃、再加一个干辣椒、炖的菜有点微辣就更好吃、
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五花肉切成厚片
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猪油是之前㸆的、炖酸菜必须猪油、不然不够香、
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锅烧热、猪油化开、
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葱姜蒜、八角、十三香爆香、
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五花肉下锅翻炒变色、
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黄豆酱一大勺、生抽一勺、蚝油一勺、下锅翻炒几下、酸菜下锅再翻炒、大概半分钟、加热水、多加点、
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大骨头下锅、加半勺老抽调色、
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转移到高压锅、压15分钟、其实也可以直接炖、我怕大骨头肉不烂糊、孩子吃不动、所以用了高压锅、
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高压锅完事、再转移回大勺大火收汤、记得加盐调好咸淡、
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出锅前撒点葱花、喜欢汤多、就没收的很干、
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配上蒜泥、两碗饭跑不了、
小贴士
如果用高压锅就可以少加汤、如果直接炖一定要多放汤、不要半路加汤、
