紫薯发糕(一次发酵)

7 人做过这道菜

用料  

紫薯泥 150克
面粉 220克
热水 250克
酵母 3克
白糖 50克
鸡蛋 2个

紫薯发糕(一次发酵)的做法  

  1. 热水+白糖搅拌至糖化,水温降至38度加入酵母,静置2分钟

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 加入紫薯(注意紫薯泥要放温了再加,不要超过40度,会烫死酵母)用手抓匀

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 过筛,渣子不要

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 加入打散的鸡蛋搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 拌好的面糊要稠一点,如果太稀可以加些面粉

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 倒入摸了油的模具,发酵至两倍大

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 冷水上锅,水开蒸30分钟

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 放温脱模

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤8
  9. 这是Q版的,加了木薯淀粉,做法:
    https://www.xiachufang.com/recipe/106008379/

    紫薯发糕(一次发酵)的做法 步骤9

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紫薯发糕(一次发酵)相关分类

该菜谱发布于 2020-11-01 17:44:59
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紫薯发糕(一次发酵)的答疑

  • 念恒妈  2022-03-22  
    1
    你好,你这些材料,做出来,用的模具是多大的
    作者回复 2022-03-22  
    我用的是八寸蛋糕模具
  • yoyi罗  2021-05-20  
    1
    加冰糖可以吗
    作者回复 2021-05-20  
    冰糖要打成粉,不然很难化开吧
  • 小水瓶120  2021-10-19  
    0
    那个面不用搅拌排气吗?
    作者回复 2021-10-19  
    不用,一次发酵,发酵好直接蒸的
  • 闲着干嘛呢  2021-10-18  
    0
    面粉就是普通面粉吗
    作者回复 2021-10-18  
    是的
  • 养吾心  2021-08-22  
    0
    可以不放鸡蛋吗
    作者回复 2021-08-22  
    你可以试试,我也不知道
  • 水灵儿-8  2021-06-28  
    0
    可以放冰箱隔夜发酵吗?
    作者回复 2021-06-28  
    没试过,不清楚
  • 大苹果树  2021-06-27  
    0
    有木薯粉好吃还是没有?
    作者回复 2021-06-27  
    加木薯粉更好吃
  • 丶_3l4c  2021-05-31  
    0
    发酵多久
    作者回复 2021-06-01  
    主要看发酵状态,温度不同发酵时间也不同
  • yoyi罗  2021-05-20  
    0
    不加木薯淀粉,加玉米淀粉可以吗
    作者回复 2021-05-20  
    不行口感不一样
  • 二师兄爱整形  2021-05-16  
    0
    鸡蛋过敏,不加鸡蛋可以吗?
    作者回复 2021-05-16  
    这个是不加鸡蛋的www.xiachufang.com/recipe/106008379/

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