香煎椒盐鲳扁鱼

把鱼清洗好，倒入料酒，去腥

用厨房纸擦干，把生姜切丝，撒上盐涂抹均匀，在鱼身鱼肚子放几条生姜，腌制半小时

时间到了把盐洗掉，用厨房纸擦干，鱼肚里的生姜不要拿出来

锅热倒油（怕粘的话可以用不粘锅，不粘锅的话油可以少倒一点）放入生姜煎一下，生姜有点变色就捞出来，下鱼（鱼的话不要去翻身，让它中火煎着）你可以慢慢观察，用铲子轻轻的去拨动一下鱼，鱼很容易就可以翻动说明没有粘住，粘住的话说明这鱼还没煎好

煎至二面金黄就把鱼捞出，把多余的油倒掉的，不需要洗锅，把鱼再次放锅里，用小火，椒盐撒在鱼身上，二面都撒，放入葱花，翻一面出锅