辣椒炒鸡腿肉

鸡腿肉洗干净，放生姜片，料酒少许，水煮开，煮出血水油沫，捞出来洗干净。

鸡腿肉剔掉骨头，用刀切或者手弄成小块。用胡椒粉五香粉腌制放在一边备用。

姜切成丝，蒜切成小块，辣椒切成丝，青椒尖椒小米辣泡椒切好放一起，形状看自己喜好。

锅中热油，6～7成热放入鸡肉，加入生抽或者老抽调色，鸡肉炸到6～7成熟捞出。油留在锅里。

油热下姜蒜，放一勺豆瓣酱，炒香下所有辣椒，辣椒炒6成熟下鸡肉，一起翻炒，炒至八分熟，放半勺味精，酱油三勺，花椒油适量，翻炒一下就可以出锅了。简直不要太香。