【鲍鱼花螺鸡煲】还是广东人最会吃鸡，鲍鱼花螺只能当配角！
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下厨房用户_ps3u
广东各地吃鸡各有不同，似乎只有这道鲍鱼花螺鸡煲在各地通吃，天气一冷，点上一锅，暖胃又滋补！鲍鱼、鸡肉、花螺，满满当当铺在砂锅里，光是看一眼就垂涎欲滴。
用料
| 草鸡 | 1只 |
| 鲍鱼 | 8只 |
| 花螺 | 400克 |
| 青蒜 | 2根 |
| 红葱头 | 30克 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 红辣椒 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 3克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 蚝油 | 40毫升 |
| 鲍鱼汁 | 20克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
【鲍鱼花螺鸡煲】还是广东人最会吃鸡，鲍鱼花螺只能当配角！的做法
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鸡肉切成块，加入少许盐，糖，耗油、生抽、鲍鱼汁，胡椒粉，生粉、食用拌匀腌制10分钟；
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鲍鱼肉挖出来，去除内脏，剪掉牙齿，清洗后加入盐、生粉、花生油，用力揉搓，再次洗干净，改花刀，加姜丝、盐、料酒，腌制10分钟；
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水烧开，放姜片，少许盐，将腌制好的鲍鱼和花螺放下去灼一下，捞出备用；
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起锅烧油，加入辣椒、姜片、蒜粒、红葱头、蒜白爆香，倒入鸡肉翻炒上色，锅边酒上适量花雕酒，翻炒几下，加入清水，放入盐，糖，耗油、鲍鱼汁、生抽、老抽、，炒均匀后盖上焖煮20分钟左右，加入鲍鱼，花螺，转小火再焖煮一会；
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烧至酱汁浓稠，另烧热砂锅，放少许油，倒入剩下的配料爆香，然后将炆好的鲍鱼，鸡肉，花螺连同酱汁一起倒入砂锅，放入少许蒜苗焖煮几分钟即可。
