意大利蘑菇烩饭
8.7
综合评分
15
人做过这道菜
natalie_lxy
大小姐很小时候开始旅行，每次在外用餐基本会选择意大利餐或者日餐，这两种是属于哪里都能吃到正宗的料理。并且也是她的最爱的两类食物。当然这样也不用我们每次都需要辛苦的去寻找中餐馆了。
Risotto意大利烩饭应该是中西两种胃口都能接受，并且会喜欢的一道非常经典的意式食物，一般会用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地，还会加入白葡萄酒、淡奶油，洋葱等各种蔬菜，肉类等。
其实意大利烩饭在家里做也是很方便的，按照以下的步骤做，肯定能做出非常美味的口感。
Risotto意大利烩饭应该是中西两种胃口都能接受，并且会喜欢的一道非常经典的意式食物，一般会用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地，还会加入白葡萄酒、淡奶油，洋葱等各种蔬菜，肉类等。
其实意大利烩饭在家里做也是很方便的，按照以下的步骤做，肯定能做出非常美味的口感。
用料
| 大米 | 1杯cup |
| 橄榄油 | 2小勺tsp |
| 洋葱 | 1杯或者半杯cup |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 无盐黄油 | 2小勺tsp |
| 低盐鸡汤 | 2.5杯cup |
| 白葡萄酒 | 1/3杯cup |
| 白蘑菇 | 50克 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 炒蘑菇橄榄油 | 2小勺tsp |
| 食材计量 | |
| 1杯cup | 等于240ml |
| 1小勺tsp | 等于5毫升 |
意大利蘑菇烩饭的做法
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准备好食材，洋葱大蒜切碎，蘑菇切片，香菇干泡发后切片，泡香菇水可以预留；大米洗净沥干。
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用汤锅将鸡汤煮开
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将香菇蘑菇热锅冷油先炒成半熟，起锅放一边
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倒入2小勺橄榄油和2小勺黄油，放入洋葱炒到边缘微微焦黄，加入大蒜，混合下，然后再加入大米拌炒大约1分钟。
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倒入1/3杯白葡萄酒，拌炒1分钟。
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开始一勺一勺加入鸡汤拌炒；每加一勺鸡汤，要拌炒到鸡汤都被大米吸收了，再加下一勺；拌炒米饭大约需要18-20分钟。最后3-5分钟，可以试吃下米的软硬度，找到自己喜欢的口感；然后加入适量盐和胡椒粉混合均匀。炒到半熟的蘑菇可以在鸡汤加到一半时放入锅内一起拌炒。
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装盘后可以撒点Parmesan 帕玛森奶酪碎，欧芹碎Parsley。
小贴士
1-这道菜操作简单，唯一需要在加鸡汤时有耐心，一勺一勺加入，时间要掌握在18-20分钟之间。
2-大米的选择可以使用Arborio意大利米，也可以选用亚洲大米，主要在于自己喜欢那种口感。当然使用Arborio是最正宗的做法。
3-白葡萄酒的加入必不可少，否则风味就会发生很大改变。高温下酒精很快会挥发掉，只留下酒香，所以我觉的不妨碍孩子们食用。
2-大米的选择可以使用Arborio意大利米，也可以选用亚洲大米，主要在于自己喜欢那种口感。当然使用Arborio是最正宗的做法。
3-白葡萄酒的加入必不可少，否则风味就会发生很大改变。高温下酒精很快会挥发掉，只留下酒香，所以我觉的不妨碍孩子们食用。
