红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋
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人做过这道菜
少年超
忽然就深秋了，要抓紧时间贴秋膘迎接寒冬的到来～周末在家炖个红烧肉，里面加了炸过的鹌鹑蛋，虎皮鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汤汁，美味double～
这次做红烧肉用的是马克西姆微压不粘锅，一口锅兼具了煎炒烹炸多重功能。内部采用双重不粘技术，即便是新手使用起来也能得心应手。还有微压烹调功能，大大的缩短了烹饪时间，锅盖随时可以打开，不用担心安全隐患。
这次做红烧肉用的是马克西姆微压不粘锅，一口锅兼具了煎炒烹炸多重功能。内部采用双重不粘技术，即便是新手使用起来也能得心应手。还有微压烹调功能，大大的缩短了烹饪时间，锅盖随时可以打开，不用担心安全隐患。
用料
| 马克西姆微压不粘锅 | 1只 |
| 五花肉、鹌鹑蛋 | 适量 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 八角、香叶、桂皮 | 适量 |
| 花雕酒、老抽、生抽 | 适量 |
| 冰糖、盐 | 适量 |
红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋的做法
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本次菜谱用到的马克西姆微压不粘锅，拥有这一口锅相当于拥有了一口煎锅，一口炒锅，一口炖锅，一口平底锅，一口奶锅。
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准备好所需要的食材。
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锅里加适量水把鹌鹑蛋煮熟。
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鹌鹑蛋煮好后立刻投入冷水，剥掉皮。
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五花肉整块冷水入锅，大火烧开。
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煮出血沫捞出，用温水冲洗干净。
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五花肉改刀切大块。
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锅里不加油，放入五花肉干煎至表皮焦黄。
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锅中加适量油炸鹌鹑蛋。
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鹌鹑蛋入锅前用厨房纸擦干表皮水分，可以减少爆油。
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锅中留少许底油，放入葱姜八角桂皮香叶炒出香味。
为了方便新手参考，本次没有炒糖色，直接用老抽上色了。
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放入五花肉翻炒。
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沿锅边烹入花雕酒。
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加生抽老抽。
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放入冰糖。
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倒入开水，水量要没过肉。
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把炸好的鹌鹑蛋放进去一起炖煮。
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盖上锅盖，按下微压按钮。
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大约煮30分钟，水快熬干打开锅盖，加适量盐调味。
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转大火收干汤汁。
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加几粒葱花点缀一下～
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浓油赤酱的红烧肉，瘦肉香而不柴，肥肉软糯可口，肉皮红亮q弹。
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虎皮鹌鹑蛋吸饱了红烧肉的汤汁，比肉还要好吃。
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好评～
