培根吐司

准备以上食材

炒培根：培根和香葱都切碎

一起倒入锅里（不用放油）小火炒到培根出油，香葱变蔫

加入黑胡椒粉炒匀，倒在厨房纸上晾凉同时吸掉多余的油。

做汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌至粘稠状，盖上盖子或者保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急就凉透后使用。

15g高筋面粉是250g分量外的，汤种是面团的一部分，不了解的翻翻以往的微博。

制作：
除黄油外面团里所有材料放入厨师机搅拌桶

打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态

就是可以拉出结实的透明薄膜状

倒入已经晾凉的香葱培根碎

再低速稍微打几下

取出面团压平再折叠几次，让培根与面团更服帖

滚圆放入干燥的盆中

基础发酵至2倍大，28度发一小时。

面团发酵好后取出放在面板上压扁排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

把松弛好的面团擀长，擀成约35x16cm的面片

翻面，从上往下卷起，收口朝下放入吐司盒进行最后发酵。

在温暖处发酵至9分满。我是放在烤箱里放杯热水开发酵功能35度发的。

烘烤:烤箱最下层上火160度下火220度烘烤40分钟，烤好立即取出侧放在晾架上晾凉，在面包还有点余温时装入密封袋。

⚠️ 温度还高的地区就把厨师机搅拌桶和面包里的材料冷藏过再使用，打面的时候用冰袋，以免打面团时升温过快导致面团提前发酵或者面筋断裂。

⚠️ 请一定要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，不要完全按我给的，先预留一点水试着加。如果加完全部的75g水面团还偏硬就再额外补一点，这个面团打好后是很柔软的。

我用的培根比较多，一包是150g就都用了，炒完后我称了一下有100g,也可以按自己的喜好减少一些用量。培根不能用生的直接裹入面团 ，要炒过，炒完也一定要吸油，培根带着油是无法面团贴合的，如果不吸油最后发酵烘烤完成后切开会有很大的孔洞。

我一直就很喜欢汤种法的面包，做起来方便，保湿性好，面包口感柔软。

这款吐司直接吃就很香了，用来做三明治也是很好的🥪🥓