五花肉 | 500克 |
姜片花椒白酒去腥 | |
腌料 | |
盐 | 1/2小勺 |
万字酱油 | 2大勺 |
甜面酱 | 2大勺 |
白胡椒粉 | 1/4小勺 |
料酒 | 1大勺 |
汤底用料 | |
盐 | 1/2小勺或酌情 |
糖色 | 4大勺 |
姜片花椒干辣椒甘草片香叶桂皮料酒 | |
配料 | |
小土豆 | 5个 |
五彩胡萝卜 |
五花肉彻底洗干净,锅里放凉水,几片姜片,几个花椒和一大勺白酒,煮开后,不断捞取浮沫,煮20-30分钟,五花肉8成熟关火。
捞出放凉,汤汁留着备用。切成约1cm厚片,中间切断约4cm。
拌上腌料,抓匀,腌制半个小时以上。
煮汤香料备好
配料洗干净,切成小块
砂锅放上汤底用料和腌好的肉片,略微翻炒到上色,倒入汤汁没过肉片,煮开后转小火,20分钟。
加上配料,煮10-15分钟即可。
咬一口糯耙耙的
土豆粉粉的,胡萝卜甜甜的