极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱
8.1
综合评分
29
人做过这道菜
阳春白雪小食光
每10多天都会给孩子做一锅卤味，鸡翅，鸡蛋，牛肉，鸡腿想吃什么放什么，自家做的干净卫生，价格也实惠，味道超卤店的，因放了冰糖，吃出了乡巴佬的味道，儿子一顿干掉两个，孩子喜欢妈妈高兴😊🥰🥰🥰🥰
用料
| 枇杷鸡腿 | 4只 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 丁香 | 4粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 甘草 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 香砂 | 1个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐（可不放） | 适量 |
| 料酒（焯水） | 2勺 |
| 老卤汤 | 1000克 |
极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱的做法
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枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥
另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段
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大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）
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焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实
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准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）
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用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）
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放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等
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水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味
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早晨起来带着砂锅热一下，满屋飘香
小贴士
1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来
2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右
3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了
2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右
3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了
