【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤

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第一次吃的酱汤,出自东北同学之手。
习惯了无添加或少添加佐料,讲究食材本味为“煲汤”原则的南方人,顿时被“酱汤”的独特吸引。
后来旅居各国,发现酱汤里一脉相承的文化。东北酱汤,日本的“味噌汤”,韩国的“大酱汤”,都包含了一味来豆谷发酵的“酱”,这味酱可以是豆瓣酱,可以是味噌,也可以是大酱,万变不离其宗,总能在汤水浓郁里感受到微妙的相似之味。

这里集结三种酱汤特色,根据国内酱料,特调一口,改良酱汤。所选食材,低脂鸡肉,通过酱料腌制,如若牛肉,却更减热量,美味又健康。

用料  

裙带菜(海带) 一小把
鸡胸肉 半块
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蒜末 3瓣
姜末 10克
葱末 10克
食用油 10克
5克
淀粉 1勺
鸡粉 1小勺

【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法  

  1. 准备好所有食材,干裙带菜(海带)泡发。

    【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉切片,用豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、鸡粉、淀粉抓匀,腌制10分钟左右。

    【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法 步骤2
  3. 国内加油加热,煸熟鸡肉。

    【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法 步骤3
  4. 下泡发好的裙带菜一起炒,把水分基本炒干。

    【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法 步骤4
  5. 倒入适量水煮制,大概煮5分钟左右,根据个人放入的食材量增减时长(一定要煮开)。

    【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法 步骤5
  6. 出锅前两分钟,可根据个人口味,调入适量豆瓣酱,最后放两三片大葱,焖两分钟出锅。

    【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2020-10-28 23:04:49
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【海带鸡肉酱汤】日韩改良 冬日暖汤的答疑

  • 娑娜大魔王  2021-03-25  
    0
    豆瓣酱呢?啥时候放的 步骤里没有啊
    作者回复 2021-03-25  
    已修改

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