［记录］麻辣米线 西安米线（附灵魂麻辣红油豆腐干做法）

干米线提前冷水泡软

时间充足就用凉水泡 着急就用热水

备好海带丝 豆皮切丝

上海青洗净 葱花 香菜 榨菜碎切好备用

白色豆腐干切成大拇指甲盖大小的方粒备用

锅中热油下花椒 香叶 八角炒香（没有可不放）

下豆腐干粒煸炒片刻（有肉沫的话可以加入一些肉沫一起翻炒，更美味）

加入郫县豆瓣，黄豆酱，葱姜蒜末，盐，糖，生抽，老抽，蚝油炒匀。

图中的这个状态有点干，不要炒太长时间，软软的有嚼劲的状态才是最好吃的

另外一次做的 炒到这个状态就非常好了，不硬，软软的又很有嚼劲，特别入味。盛出备用。

米线，上海青，海带，豆皮煮熟。

碗内盛几勺豆腐干，根据喜好加入葱花，香菜，榨菜碎，舀几勺米线汤（有高汤更好）搅拌均匀。

加入米线。

搅和搅和～开动吧～～好吃到停不下来～