1、牛排解冻后切成小丁,用1g盐,1.5勺黑胡椒酱,淀粉,蚝油,适量水腌制十分钟。水要逐量添加,以打圈的方式让牛肉粒吸饱水分,这样炒出来才嫩滑。2、蔬菜丁洗干净,切好备用,超市也有卖现成的蔬菜丁,解冻后沥干水分。
3、起锅烧热油,油热七成下牛肉丁翻炒均匀,加入1.5勺黑胡椒酱及五转研磨黑胡椒碎。炒至均匀变色,牛肉呈小正方块。加入蔬菜丁翻炒均匀后出锅。
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