黔江鸡杂
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人做过这道菜
瑜睿宝贝
以前偏爱黔江鸡杂，三五好友小聚，它都会是备选之一，解锁泡椒猪肝后，无独有偶，觉得那菜谱非常适合来炒鸡杂，于是举一反三，黔江鸡杂就这样来啦。
用料
黔江鸡杂的做法
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把400克鸡胗清洗，清洗干净
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鸡胗切片再50度清洗
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看看，名义上清洗干净的鸡胗，50度清洗后浮沫的颜色
把鸡胗冲洗干净，沥干水份
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把碗放在小美主锅盖上，放入鸡胗，倒入10克料酒，10克生抽，20克蚝油，5克糖，搅拌均匀，有时间腌制20分钟，没有时间可以直接用
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主锅倒入60克油，120克泡椒泡海椒，20克郫县豆瓣，5克花椒，10粒大蒜，5分钟/Varoma/速度1
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倒入鸡胗，设定6分钟/varoma/反转/速度小勺
中途建议设定一下反转/速度2，将鸡胗和佐料混合均匀，再恢复反转/速度小勺
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时间到，出锅盛盘，即可享用，可以用葱段装饰。
小贴士
若需要加芹菜，魔芋，洋葱，鸡肝，鸡肠等，可以等量替换。记得提前咨询潘潘。重磅一点的还可以加薯条🍟。
泡椒泡海椒一定要好，炒出来香辣而味美。
泡椒泡海椒一定要好，炒出来香辣而味美。
