洗净血水后,倒入清水,八角/花椒/香叶/姜片,水滚后,捞去浮沫,盖好电压力锅的盖子,炖煮牛肋排。
我用的是美的电压力锅:
✔功能:牛羊肉
✔口感:浓香
✔压力:7(最大)
好的,剩下就交给时间吧~
炖煮过程大约50分钟完成。
我一般是头一天晚上炖下去,煮好就放在电压力锅里自然凉一整夜,次日早上再处理。
用滤网过滤出汤汁,挑出牛肋排,丢掉汤渣。牛肋排的肉块如果太大了,可以剪成适合入口的大小。
喏,处理好的肉肉和原汤,如图。
现在,开始做『一菜』:茄汁牛肉
原材料洗干净,如图。
全部切丁,答应我,请尽可能的碎。
起油锅,炒牛肉块,略焦黄即可。
把洋葱碎和生姜碎倒入,再炒...炒...炒...香气四溢了吗?好的。
倒入番茄碎,小米椒呢,可加可不加啦,随意得很:)搅和一下,加2勺料酒,盖上锅盖,剩下就交给时间吧~咕嘟咕嘟~咕嘟咕嘟~
大约30分钟后,开盖,尝下咸淡,可以适当加盐,其他调味料都不用加了,起锅~
好的,接着开始做『一汤』:韩国海带汤
大蒜剁碎碎。
家里如有大葱的话,请也一并切了,菜刀垂直朝大葱切下去,各位能明白我的意思吧😇
韩国海带汤的主角,嫩海带芽!!!感恩,不是普通海带哈,是海带芽,就是还没长大的海带😅
国内一般吃长大了的海带居多,比如凉拌海带丝或者海带排骨汤。日韩一般吃海带芽居多。不得不说一下,好东西都出口给别人吃了,叹,感恩!国内海带芽产地主要在山东威海和福建霞浦,各位可以淘宝买。
剪掉海带芽上面的头,如图:)
海带芽一条比较长,可以稍微切几刀,随意。
汤锅里倒入麻油,烧热。倒入一半的大蒜碎和大葱(如果有的话),炒香。
倒入海带芽,炒...炒...炒...
不停翻炒,炒到海带芽里的水都炒干了。
倒入牛肋排的原汤。
此处各位看到的汤块,是因为我把原汤放在冰箱冷冻保存了一天。
我加了一点鳀鱼露提鲜,如果家里没有的话,不加也没事儿,加鸡精或者味精都可以。
大概煮10~15分钟就可以了。
加盐调味。最后把剩下的大蒜碎倒进去,再沸腾个几秒,关火!
各位,开动吧,用餐愉快😋