🤩一次成功💫手揉面团🌟日式芋泥包

黄油称好后室温下备用即可。
将除黄油🧈外的所有材料称好放到一个容器里，加入牛奶搅拌均匀。

搅拌得差不多就可以开始放案板上揉面。我没有买揉面垫，饭桌是玻璃的，就直接在饭桌上开揉，不用垫东西啊，因为要用力揉，垫了东西很难用力，怎么都会移位的，桌子擦干净就好了。

这个配方比较干，揉起来不会太黏手，比较好揉，这个应该是跟面粉的吸水性有关，看过很多方子说一开始即使很黏也没关系，揉着揉着就好了。（刚开始如果觉得太干就加点牛奶，太湿就加点面粉，一点点加就好了）
揉面的方法，像在洗衣板上搓衣服那样一边按压一边搓就可以了，刚开始一边揉一边用刮板刮成团，大概揉10-15分钟左右就出粗膜。

揉出粗膜后加入黄油继续揉30分钟左右。加入黄油后面团的延展性增强，感觉是出手套膜的关键。面团揉没揉好，切一小块看能不能慢慢拉出手套膜就可以了。

因为我没有揉出手套膜，借用一下网上的图，科普一下手套膜。手套膜顾名思义就是面团能延展拉伸成手套一样的薄膜，一般揉得差不了，可以切一小块面团，慢慢撑开看能不能成膜，薄膜戳洞后是光滑的洞口。不过新手不一定非得追求手套膜啦～揉面时间差不多了发酵好了，出来的面包也是挺松软的。

所以最后我也没揉出手套膜，但成品也不错，面团还是能发酵起来，成品面包也算是松软。没出手套膜的原因我猜测，一是使用了植物黄油，建议大家都用动物黄油，我是因为冰箱刚好有就拿来用了；二是黄油的份量可能不够，个人感觉这个方子用20克黄油应该也没问题，不过当初想着黄油少一点健康一点就没有继续放。

揉好后就可以开始发酵面团，这个是发酵前的面团。这里分享一个烤箱没有发酵功能的简易发酵方法。
烤箱上下火180度预热三分钟后关炉，烤盘装上热水，面团用较大的容器装好后用保鲜膜密封，放在烤架上发酵50分钟，中途不要打开烤箱，期间可以换一次热水，保持烤箱内的温度。

趁着面团发酵的空档时间，就可以先准备芋泥馅了。芋泥馅真的非常简单，份量也不一定严格遵照方子，我也是个大概的份量给大家参考，最后馅料也是有多，自己吃掉了～准备一个芋头，刨皮，切块，上锅蒸15分钟左右，筷子戳一下软身烂熟就可以了。

我是用平底锅炒的芋泥，所以蒸完后直接放平底锅将芋泥按压碎后，小火加热，加入适量白砂糖和牛奶，一边翻炒一边按压。糖量跟奶量没有固定标准，建议边做边试味，喜欢馅甜一点就多加点糖，喜欢馅湿润一点就多加点牛奶，我是比较喜欢能吃到有香芋的口感，所以就没有压得太碎（部分方子还放到料理机打成泥，个人觉得没必要） 建议芋泥馅可以稍微偏甜一点，因为成品跟包子一起吃的时候会中和了部分甜味。

⭐️小提示1：如果想要芋泥的颜色看起来深色一点，好看一点，可以放100克紫薯一起蒸，一起做馅，做出来的颜色就会偏紫色一点，好看一点～

⭐️小提示2 ：有一些馅料的方子还加了黄油、炼奶、奶油等，我觉得这些东西加或不加都可以，加了应该会更香甜可口一点，不加就健康一点，所以还是看个人口味自我调整～

馅料做好后，晾凉，搓成团子备用即可。或者在包的时候再根据份量拿馅料也可以。

馅料准备好了，面团也差不多发酵好了。这是发酵好的面团，面团比发酵前增大两倍，手指戳进去有弹性不回缩即发酵好。如果发酵不理想，保持烤箱内温暖湿润的环境，适当延长发酵时间。

发酵好的面团拿出来按压几下排气，松弛一下面团，然后搓成长条等分成几份，具体看你想做的面包大小，我这个方子分了7个小面团，每个大概55克。分成小团子后，用保鲜膜包裹密封，醒发10分钟。

小面团醒发之后，用擀面杖碾成薄皮，没有擀面杖也可以随手抄起身边的圆柱形物体来碾面就可以了～然后包住馅料收口即可。

收口之后直接按压扁平放烤盘里，很多方子都让铺油纸，家里没有就用锡纸代替了～弄好放到烤盘里后，继续用保鲜膜包裹密封作最后的醒发，也是10分钟左右即可。

醒发完成后，表面刷上水，洒上芝麻作装饰（没有芝麻也可以省略这一步）如果放芝麻的话，稍稍按压进去，不然烤熟后芝麻也会掉下来！为了防止面包膨胀起来，上面再铺一层油纸/锡纸然后放上一个烤盘压住它，出来就是扁扁的效果了～烤箱上下火180度预热10分钟，然后放进去上下火180度烤15分钟就可以了！

大功告成！新鲜出炉松软可口～

（上面的烤焦部分应该是要烤盘压住的地方才会烤焦，我烤盘摆得很随意，没有压得很严实，所以出来烤焦的部分不太均匀）

虽然耗了很多时间，但样子和味道还是挺满意的～满满的成就感～🤩