碗放清水,滴入一滴白醋,搅匀,把苹果去皮,切成小丁,放入水碗里,这一步是防止苹果氧化
,如果家里有柠檬滴入柠檬汁会更好
锅加热,放入黄油,小火煎至黄油全部融化
倒入沥干水分的苹果丁翻炒
在炒软的苹果丁里放入肉桂,加一小勺白糖,和一点点水煮开,煮至苹果丁透明
(如果木有肉桂或者不喜欢的,这一步可以省略)放肉桂主要是激发苹果的香味
勾一点水淀粉,倒入炒好的苹果丁里,再开大火煮至粘稠关火
把煮好的苹果丁倒入碗里,苹果派的馅料就做好了
蛋挞皮从冰箱冷冻柜里取出,回温,等挞皮变软,放入煮好的苹果丁,四周刷蛋液,对折
对折好的挞皮用叉子在四周压出花纹,主要目的是让它更粘合,不至于加热后分开,(不压也没关系)
最后刷一层蛋液,洒上白芝麻,入烤箱180度15分钟