不用烤箱的巧克力慕斯蛋糕8寸+蛋糕胚制作6寸
錵錵丶
用料
| 6寸蛋糕胚制作 | |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低粉 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3个（60g以上） |
| 慕斯底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 130克 |
| 黄油 | 70克 |
| 黑巧克力慕斯糊 | |
| 淡奶油（混合巧克力） | 180克 |
| 纯黑巧克力 | 120克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 糖 | 60克 |
| 淡奶油 | 380克 |
| 白巧克力慕斯糊 | |
| 淡奶油（混合巧克力） | 63克 |
| 白巧克力 | 43克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 120克 |
不用烤箱的巧克力慕斯蛋糕8寸+蛋糕胚制作6寸的做法
-
我们先制作可可蛋糕胚，先把材料都准备好
-
然后把牛奶倒入锅中煮到旁边起小泡泡，倒出来，然后趁热加入可可粉，搅拌到没有颗粒，这部一定要耐心耐心耐心再耐心，搅拌到没有颗粒，不然蛋糕胚做出来会有颗粒
-
再加入玉米油，一定要搅拌到乳化，不能油层分离
-
然后加入低筋面粉，一定要搅拌到无颗粒哦
-
然后再加入鸡蛋，用Z字形搅拌均匀
-
到最后面糊会很光滑的，如果太稠就多加一点点牛奶，一点一点的加，千万不能多，这个看你的面糊程度
-
这个时候就开始预热烤箱，150度10分钟，然后就把糖加到蛋白里，开始打蛋白，打到硬性发泡，一次性加糖还是分次加，随便你们哟
-
先取三分之一的蛋白加入面糊，用切刀的方式搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白里面，搅拌好的面糊非常的光滑，也不要搅拌过度了哦
-
倒入6寸的模具里，震下，震掉一些气泡，预热好后放入烤箱，上下火，150度放中层，烤50分钟，这个温度仅供参考，自己的烤箱自己琢磨哦～因为我做8寸慕斯，用的6寸蛋糕胚，刚好合适。
-
接下来做慕斯底，120克的奥利奥，碾碎，有搅拌机还是什么工具，随便你发挥，或者用面包底，饼干底，随便你开心～
-
然后把提前融化好的黄油，加入奥利奥，搅拌均匀，记得是融化成液体的，这个图是我隔水融化中
-
一定要让饼干吸收了黄油，然后用出你的洪荒之力倒入模具按压实，按压紧，如果用慕斯圈的，底下记得先包好锡纸或者保鲜膜，我是用的活底8寸蛋糕模具做的，配方什么的刚刚好，压好放冰箱冷藏1-2个小时吧
-
这时候蛋糕胚也做好了，记得放冷再脱模，你看，好漂亮～然后我把蛋糕胚分成了3片，实际我才用了2片～
-
等全部时间都好了以后我们开始做黑巧克力糊，180克的淡奶油+120克的纯黑巧克力隔热水融化，要有耐心搅拌到丝滑哦，但是不能搅拌过度，（巧克力想吃苦一点的用法芙娜70%，想吃甜一点的用德芙的纯黑巧克力）
-
在做巧克力糊的时候我们先用冷水泡吉利丁片，搅拌好了之后把吉利丁片拧干后加入，用蛋抽搅拌，如果实在搅拌不动，可以隔一点点热水一起搅拌到这种丝滑的程度
-
然后把380克的淡奶油打发成5-6成的状态，就是刚稠起来，提起来还可以缓慢流动，一定要缓慢流动，关于到倒入模具的流动和口感
-
淡奶油分三次加入黑巧克力糊，每一次一定要搅拌均匀再加，不要给他打发起来了哦
-
把奥利奥底拿出来，放入做好的蛋糕胚
-
巧克力面糊分两次加，第一次加面糊可以覆盖过蛋糕胚，然后把他放冰箱冷藏2-5分钟，前提外面的面糊不能凝固了哦，自己注意观察，拿出来之后再放一片蛋糕胚，再全部面糊倒进去，这时候面包胚你发现是凸出来的，没关系，放进去冰箱冷藏1个小时
-
白色巧克力糊做法跟黑巧克力一样，我就不多啰嗦了
-
冷藏好拿出来，倒入白巧克力糊，这时候你会发现表面都是平整的啦，如果有时间就让他冷藏5-6个小时，如果没有3-4个小时也可以的
-
然后我是用吹风机热风吹下，然后拿个杯子这样顶出来，外围很漂亮哦
-
然后在杯子这部分撒满可可粉，下面你们可以提前弄好纸，不然就跟我一样满桌子黑了～
-
然后用抹面刀插入底部，移过来蛋糕盒子的垫，具体怎么移动你们搜下网上的视频都有哦
-
最后你们就做下装饰吧～自由发挥吧，个人比较啰嗦，可能也比较详细吧～各位小伙伴交作业吧～❤
