爆炒刀豆丝
7.0
综合评分
46
人做过这道菜
赵老咝儿家常味
用料
爆炒刀豆丝的做法
-
刀豆斜刀切丝
-
大蒜拍散切碎，干红辣椒切段，切丝也可以哦，更入味呢
-
锅内水烧开，刀豆焯水一分钟左右，这时候你会发现刀豆变的翠绿清亮😍捞出晾干（这一步是为了断生，方便减少后面炒菜时间，刀豆皮质较厚，不容易炒，炒久了蒜和辣椒段容易炒焦黑坏味，容易糊锅还无法断生）
-
热锅凉油，中火放蒜末、辣椒段，慢慢煸炒出香味后转大火
-
出香味后放入刀豆丝大火翻炒一分钟（此时刀豆丝软硬适中）
-
放鸡精、味精、盐，翻炒30秒出锅
-
出锅！香喷喷的爆炒刀豆丝就做好啦，明天的工作餐有着落啦
-
铛铛铛铛～～
小贴士
这道菜为快手菜，从起锅放油开始到结束大概两到三分钟
注意⚠️这道菜的香味主要为爆炒的鲜辣和刀豆的清香味，不需要放生抽等提味，少量鸡精即可哦
注意⚠️焯水时间不要过长，一家人的量也就焯水一分半左右，量少就一分钟，不然刀豆再爆炒后会太软
注意⚠️这道菜的香味主要为爆炒的鲜辣和刀豆的清香味，不需要放生抽等提味，少量鸡精即可哦
注意⚠️焯水时间不要过长，一家人的量也就焯水一分半左右，量少就一分钟，不然刀豆再爆炒后会太软
