红烧猪脚兔肉

Name: 红烧猪脚兔肉
Ingredients: 半只850克猪脚; 半只850克兔肉; 50克大葱; 30克生姜; 3粒八角; 几片香叶; 30克冰糖; 50克猪油; 60克黄酒; 500克啤酒; 15克蚝油; 40克味极鲜酱油; 3克盐; 3克鸡精; 2克味精; 5克香油

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平心-3

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的、老少皆宜的肉类。具有祛病強身、清热凉血、益智、美容的功效，还富含维生素B。虽然兔肉营养丰富，而人们对其就是不那么钟爱，不管是炖、煮，还是红烧、黄焖、白斩……，口感滋味就是觉得寡淡。我把兔肉与猪脚混搭在一起红烧，借猪脚的油脂香味吸收，兔肉的口感滋味都有了提升。尤其改变了咱家孩子们平常不爱吃兔肉的历史。

用料

猪脚	半只850克
兔肉	半只850克
大葱	50克
生姜	30克
八角	3粒
香叶	几片
冰糖	30克
猪油	50克
黄酒	60克
啤酒	500克
蚝油	15克
味极鲜酱油	40克
盐	3克
鸡精	3克
味精	2克
香油	5克

红烧猪脚兔肉的做法

猪脚清洗干净，斩块，清水浸泡40分钟沥干水分。
兔肉清洗干净，斩块，清水浸泡40分钟沥干水分。
生姜切片，大葱切段，八角、香叶备好。
热锅倒入约50克油，先下八角、葱姜小火煸出香味，再下香叶即连油起锅装碗中备用。再倒入猪油，下冰糖熬出糖色，下猪脚、兔肉、葱姜八角香叶油，旺火炒至肉质紧绷（中途分两次烹入黄酒），倒入啤酒，下蚝油、酱油、盐、鸡精、香油煮开后改用压力锅压煮，上汽6分钟即可。
压力锅自然放气后开盖倒回炒锅里旺火烧3至5分钟收浓汤汁即可出锅。