将8个鸡翅洗净，每个鸡翅剁成2~3块。
锅中加入适量水，倒入鸡翅，鸡翅焯水后捞出，冲洗掉浮沫。
3个红椒洗净切小丁，大蒜，生姜和葱花切丁，加入到红椒里，加6克盐搅拌均匀，腌制30分钟。
鸡翅碗中加入腌制好的剁椒酱和生抽，搅拌均匀。
鸡翅倒入盘中，放入蒸锅，大火烧开后再蒸15~20分钟。蒸好的鸡翅会有半碗汤汁，用来拌面或拌饭都非常好吃。
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王小厨1994
