过程图懒得拍了
文字表达制作步骤:
1.水豆腐切成四方小块(建议切之前摆盘平放豆腐,用菜刀面压水豆腐5-10分钟左右,挤压流出一些水分,避免豆腐水分过多,不好煎)
2.少量冷油下锅开火,锅热油暖后立即调到最小火,备用;两只鸡蛋打碎彻底搅拌均匀备用,小碗乘装淀粉,将切好的豆腐一块一块地四面沾和淀粉,随即沾进鸡蛋液中,马上拿出摆放油锅中,直至全部的豆腐进锅就调到中小火候慢煎。
3.豆腐煎3-5分钟一面,翻另面继续慢火煎3-5分钟,豆腐煎得两面金黄后出锅摆盘待用;接下来炒汁,锅底有余油,直接加入一小勺碎末冰糖小火慢炒,糖融色变,加油酱油耗油,同时加入拍碎的蒜米煎1分钟内,马上又加入淀粉兑水(小半碗)入锅,配汁便粘糊关火,均匀淋入已经摆盘的豆腐,肉不换之黄金豆腐出炉,趁热马上伸手抓一块吃吧!
绝对会是吃一块想一块的豆腐!
实在不懂就微我,不行就买豆腐来我家吃吧!