蛋白 | 70g |
奶粉 | 38g(大约) |
玉米淀粉 | 13g |
柠檬汁 | 2g |
酸奶 | 30克(左右) |
图片中是所有过程中需要用到的容器以及原料材料
注意一下裱花嘴这里要拧一下,防止后面蛋白漏下去
奶粉和酸奶混合成图中的状态,可以低落,有痕迹,但是会很快消失
需要过筛一下,口感更好~这一步要划重点了哦,70g蛋白,对应的是55g的相应比例的奶粉糊糊,所以这一步称重好后,要算出相对应比例的蛋白需要多少,新手麻麻建议蛋白使用70g,也就是奶糊糊称出55g左右即可~
冷冻后,表面有一层冰渣的蛋白加入柠檬汁,开始打发
蛋白打散后,按照比例加入玉米淀粉
继续打发,注意翻拌周边蛋白,可以打发更加均匀
打发至边上蛋白往中间翻拌有硬硬的小尖尖,提起硅胶刀也有小直尖即可
取一部分蛋白放入提前拌好的蛋奶糊糊,注意切拌手法
把拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白中,快速翻拌均匀,注意J字形,切拌,抄底,不可以乱拌哦
倒入提前准备好的裱花袋中,拌好的糊糊正常状态下是不会滴落的
视频是之前录的樱花嘴的挤豆豆视频~樱花嘴真的很漂亮,但是对蛋白要求也高一些~
烤箱120度预热,烤60分钟看情况,烘干机的话90度预热,烘干1个半小时,都是没有固定的时间的,以溶豆轻松从油布上揭下来为准哦~
最后欢迎大家围观作者朋友圈,以妈妈之心做让宝宝吃的开心,妈妈买着放心的小零食,备注下厨房即可哦
部分产品
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原材料
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部分原材料
部分原材料
部分成品
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